Rezept 1: Der Klassiker – Die Zwiebel-Mineralwasser-Marinade

Das Geheimnis der sowjetischen Grillkultur. Die Kohlensäure lockert die Fasern, die Zwiebeln machen das Fleisch mürbe.

• Zutaten: 2kg Schweinenacken, 1kg Zwiebeln, 500ml Mineralwasser (viel Kohlensäure), Salz, schwarzer Pfeffer, Lorbeerblätter.
• Zubereitung: Zwiebeln reiben oder sehr fein schneiden und mit dem Fleisch „kneten“, bis Saft austritt. Dann mit Mineralwasser aufgießen.
• Pfeffermühle: „Für das Aroma ist frisch gemahlener Pfeffer Pflicht. [Pfeffermühle]“
  • Zwiebelhacker: „Wer keine Tränen weinen will: [Multizerkleinerer]“