Mehr als nur Fleisch am Spieß – Die Kunst des perfekten Schaschliks.
Hand aufs Herz: Ein echter Mangal mit glühender Kohle ist das Nonplusultra. Aber was, wenn du nur einen Gasgrill hast? Keine Sorge! Mit ein paar Tricks bekommst du das Fleisch genauso saftig und aromatisch hin. In diesem Guide zeige ich dir, wie du deinen Gasgrill in eine Schaschlik-Station verwandelst. Was du zusätzlich brauchst (Das Equipment) … Weiterlesen
Du planst eine Gartenparty, die Kohle glüht schon fast, aber eine Frage quält dich: Reicht das Fleisch? Nichts ist schlimmer als hungrige Gäste – außer vielleicht drei Kilo Fleisch, die am nächsten Tag übrig bleiben (obwohl Schaschlik kalt auch super schmeckt!). In diesem Guide verrate ich dir die goldene Formel für die perfekte Fleischmenge. Die … Weiterlesen
Wer echtes Schaschlik zubereitet, kommt am „Kneten“ der Fleisch-Zwiebel-Masse nicht vorbei. Dabei sind Einweghandschuhe (Nitril oder Gummi) aus zwei Gründen unverzichtbar: Mein Rat: Nutze lebensmittelechte Nitrilhandschuhe. Sie sind reißfester als einfaches Gummi und beeinträchtigen das Fingerspitzengefühl beim Kneten nicht.
Die Zwiebel ist im Schaschlik nicht nur ein Geschmacksträger. Sie enthält natürliche Enzyme, die das Bindegewebe im Fleisch (insbesondere beim Schweinenacken) sanft aufbrechen. Das Ergebnis ist ein Fleisch, das auf der Zunge zergeht, ohne seinen Biss zu verlieren. Wichtig: Es reicht nicht, die Zwiebeln einfach in Ringe zu schneiden. Wir brauchen den Zwiebelsaft. Ein Enzym … Weiterlesen
Die Marinade steht, der Mangal ist heiß, aber das Ergebnis ist zäh und trocken? Dann liegt der Fehler meistens schon beim Metzger. Die Wahl des richtigen Fleisches ist beim Schaschlik-Grillen entscheidender als alles andere. Verlass dich nicht auf Glück, sondern auf Wissen. Wir verraten dir, welches Fleisch wirklich saftig wird und warum „mager“ hier der … Weiterlesen
Schaschlik ist eine Kunst für sich. Doch obwohl es eigentlich „nur“ Fleisch auf Spießen ist, kann viel schiefgehen. Damit dein nächstes Grillfest ein voller Erfolg wird und deine Gäste nach dem Rezept betteln, solltest du diese fünf klassischen Fehler unbedingt vermeiden. Fehler 1: Das falsche Fleisch (zu mager!) Viele greifen zu magerem Schweinefilet oder Putenschnitzel, … Weiterlesen